یک ساندویچ گرم

گذاشتن یک دستور غذایی توی وبلاگم یک کار تازه است. البته این دستور کاملاً اختراعیه و اگر کسی قبلاً اختراعش کرده من نمی دونم. خیلی ها هستند مثل من که عاشق قارچ هستند و یک وقتایی که قارچ دم دست هست آدم می مونه باهاش چی کار کنه. به فرض مثال نمی خوایم پیتزا و پیراشکی و چه می دونم از این تیپ غذاها بپزیم یا حوصله غذاهایی مثل خوراک مرغ و قارچ و املت و این چیزای تکراری رو هم نداریم. امشب یه فکری به سرم زد که به مرحله اجرا درش آوردم و خیلی هم خوب شد. اصلاً هم سخت نیست.

جونم برای شما بگه که بابای من عادت داره که هفته ای یک بسته نون ساندویچ می خره و میگذاره توی یخچال (!!!!!) و مامان من عادت داره چند روز بعدش که اون نون تبدیل به یک کانی ارزشمند شد تکه تکه اش کنه و دور از چشم بابام پودرش کنه و به جای پودر سوخاری ازش استفاده کنه (شاید شما هم این بازی تام و جری رو توی خونه هاتون داشته باشید). خلاصه که زیاد غصه نخورید از این نون های تبدیل شده به کانی های قیمتی (منظور سنگ هایی مثل شرف الشمس و عقیق یمنی یخچالی و این چیزاست) هم میشه استفاده کرد.

مواد لازم :

نون ساندویچی یا باگت

پیاز

قارچ

سبزی خوردن

فلفل قرمز

آویشن

روغن

سرکه بالزامیک

پنیر

این ها مواد اصلی هستند

حالا طرز تهیه :

دوتا پیازه بزرگ رو نسبتاً درشت خرد کنید و بریزید توی ماهیتابه و بهش روغن اضافه کنید. به نظر من اگر از روغن زیتون یا هسته انگور استفاده کنید بهتره. در ضمن یه کمی هم روغن زیاد بریزید که برای قارچ ها مجبور نشید باز روغن اضافه کنید. شعله اجاق رو متوسط می گذاریم و در حین این که پیاز در حال پختن هست قارچ ها را درشت خورد می کنیم. برای این مقدار پیاز من یک بشقاب ته گود برداشتم و اینقدر توش قارچ خورد شده ریختم تا پر شد و از سرش بالا اومد واسه همین نمی تونم مثل این با کلاسا بگم اینقد گرم قارچ. خوب زمانی که قارچ خوب پخته و طلایی و خوشگل شد قارچ رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا قارچ آماده بشه برید سراغ کیسه سبزی خوردن توی یخچال. نعناع، ریحون (حتی ریحون بنفش هم میشه استفاده کرد)، مرزه (یا مرضه چه می دونم والا)، پیازچه، تره و هر چیز دیگه ای که دلتون خواست از توی کیسه بردارید و خورد کنید درشت باشه ساطوریش نکنید. قبل از اضافه کردن سبزی که احتیاجی هم به زیاد پختن نداره به مواد در حال پخت، آویشن و فلفل قرمز اضافه  کنید و هم بزنید. من یک مقدار سرکه بالزامیک اضافه کردم. وقتی که از بالزامیک استفاده می کنم دیگه به غذا نمک اضافه نمی کنم. چون این جا همه قند و فشارین. اما اگر سرکه بازامیک نداشتید میتونید کمی آب لیمو یا آب قوره اضافه کنید که در این صورت حتماً نمک اضافه کنید. اگر هم از طعم های ملس خوشتون میاد یه کمی سرکه و یه مقدار خیلی کم بهش شکر اضافه کنید (یه کمی، بستنی سنتیش نکنید). یا شایدم طرفدار غذاهای قرمز باشید و دوست داشته باشید از رب گوجه استفاده کنید. راحت باشید من ناراحت نمیشم هرچی عشقته بریز تو غذای اختراعی من.

خلاصه که بعد از این که مواد روی اجاق رنگ پختگی و جاافتادگی به خودش گرفت سبزی رو اضافه کنید هم بزنید و شعله رو خاموش کنید. دقت کنید اگر توی سبزی هایی که استفاده کردید به دلیل عطر و بوشون اگر ریحون میزان بیشتری داشته باشه طعم متعادل تری به غذا میده. این رو برای روی پیتزا و پیراشکی هم امتحان کنید خوشمزه است.

خلاصه که می رسیم به نون های تو یخچال مونده بیات شده. این مقدار مواد حدوداً برای 5 تا نون ساندویچی کافیه.

سر و ته نون ها رو ببرید بعد از وسط نصفشون کنید. شکمشون رو باز کنید و خمیر وسطش رو تا حدی بیرون بیارید. بعد از مواد چخته شده مقداری توی نون بگذارید و بعد روش پنیر بریزید و لایه دیگه رو روی این ها کمی فشار بدید. من از پنیر پیتزای رنده شده استفاده کردم. قبلاً چیز مشابهی رو هم با پنیر صبحانه یا همون فتا درست کردم که اونم خوشمزه میشه فقط باید پنیر صبحانه رو تکه تکه کنید.

اجاق رو روشن کنید. یک شعله پخش کن بگذارید و یک ماهیتابه تفلن روش بگذارید. شعله باید کم باشه. صبر کنید تا ماهیتابه گرم بشه بعد ساندیچ ها رو توش بگذارید. سعی کنید جوری بچینید که سطح ماهیتابه پر بشه و حرارت به هدر نره. خوب حالا یه در اندازه ماهیتابتون پیدا کنید و بگذارید روی سرش. چون همه مواد پخته شده است صبر کنید تا پنیرتون آب بشه و لایه رویی نون گرم بشه که حدوداً ده دقیقه یا یه کمی بیشتر طول می کشه.  بعد یک ساندویچ گرم و کاملاً گیاهی و در ضمن خوشمزه آماده است.

نون بیات با اینکه فک و دندون آدم رو دفرمه میکنه ولی وقتی که گرم بشه و ازش استفاده بشه هضم راحت تری داره. شاید به خاطر اینه که میگن همیشه دود از کنده بلند میشه. ولی خداییش وقتی می خواین ساندیچتون رو بخورید اون قسمتش رو که خشک تر شده رو آروم بین دوتا انگشتتون فشار بدید. وای من عاشق صداشم.